想要做出一道好吃的酸溜白菜，可以嘗試以下竅門：

　　1. 選購新鮮的白菜，盡量選擇嫩一些的白菜葉，口感更好。

　　2. 切片時盡量保持一致的厚度，這樣烹調時熟度均勻。

　　3. 烹調時可以先將白菜片放入開水中焯水，然后撈出瀝干，以去除一部分苦味。

　　4. 燉制時可以加入適量的醋和糖，調整酸甜度，但不要過量，以免影響白菜的原本口感。

　　5. 燉煮時間不宜過長，以保持白菜的口感和嫩度。

　　6. 可以根據個人口味加入適量的辣椒、蒜末、蔥花等調料，提升風味。

　　7. 菜品完成后，可以適量加入一些花生碎或者芝麻提升口感。

　　通過以上竅門，做出的酸溜白菜應該會更加美味。