東北大蒜和山東大蒜是兩種不同的大蒜品種，外觀、口感、香味等方面都有一些區別。

　　外觀：東北大蒜通常比山東大蒜較小而粗壯，表皮較厚，色澤灰白，且有時會有棕色斑點。

　　口感：東北大蒜的肉質較硬，口感較韌，且有一定的辣味；山東大蒜則相對較嫩，口感更柔軟，辣味相對較輕。

　　香味：東北大蒜有濃郁的大蒜味，但香味相對較重；山東大蒜的香味則比較清淡。

　　東北大蒜和山東大蒜都是優質的大蒜品種，而它們的區別主要在于品種特點和產地不同。