清水羊肉是一道非常經典的川菜，下面是一種簡單而美味的清水羊肉做法：

　　材料：

　　- 羊肉塊：500克

　　- 姜片：適量

　　- 大蔥段：適量

　　- 料酒：適量

　　- 鹽：適量

　　- 胡椒粉：適量

　　- 大蒜：適量

　　- 辣椒粉（可選）：適量

　　- 香菜（可選）：適量

　　步驟：

　　1. 將羊肉塊放入鍋中，加入足夠的清水，放入姜片和大蔥段，加入適量的料酒。

　　2. 大火煮開后，撇去浮沫，改為小火煮1-1.5小時，直到羊肉變得酥爛。

　　3. 在煮羊肉的可以準備一碗蘸料。將大蒜切碎，放入小碗中，加入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻。可以根據個人口味加入少量辣椒粉。

　　4. 煮熟的羊肉撈出，切成薄片，擺放在盤子上。

　　5. 將蘸料倒在羊肉上，可以根據個人口味調整蘸料的味道。

　　6. 可以撒上一些香菜作為裝飾，提升口感。

　　7. 準備一碗清熱解膩的酸湯，搭配清水羊肉一同享用。

　　注意事項：

　　1. 羊肉選用鮮嫩的部位，如羊腿肉或羊肩肉。

　　2. 在煮羊肉時，一定要先用大火煮沸，撇去浮沫，然后轉小火燉煮，這樣可以保持羊肉的嫩滑口感。

　　3. 蘸料中的鹽和胡椒粉可以根據個人口味進行調整。

　　4. 如果喜歡辣味，可以加入適量的辣椒粉。

　　5. 配上一碗清熱解膩的酸湯，可以更好地消化羊肉。

　　希望這個做法對你有幫助！