銀耳湯是一種中藥食材制成的湯品，通常不建議中途加水。銀耳需要一定的時間和高溫才能充分軟化，發揮其滋補效果。如果中途加水，會影響銀耳的熬煮時間和溫度，導致銀耳未能完全軟化或熬煮不均勻。

　　如果在煲湯過程中覺得湯的濃稠度不夠或者想要增加湯的分量，可以考慮提前根據需求量增加湯材的比例，而不是中途加水。這樣可以保證銀耳的煲煮過程不受干擾，z大程度地保留其滋補功效。