米線一炒就斷的原因可能有以下幾點：

　　1. 選用的米粉質量差：有些廉價的米粉可能質量不佳，加熱后容易變得干燥和易碎，容易斷裂。

　　2. 煮熟時間過長：如果把米粉煮的時間過長，米粉會變得過軟，失去彈性，容易在炒的過程中斷裂。

　　3. 高溫炒煮：炒煮過程中使用過高的溫度，導致米粉過度烘烤，變得脆弱易碎。

　　4. 炒煮過程中攪拌不當：炒煮米粉時，攪拌時力度過大或頻率過快，容易造成米粉斷裂。

　　要避免米線炒斷，可以注意以下幾點：

　　1. 選擇質量好的米粉：購買時選擇優質的米粉，質地柔軟有彈性的米粉。

　　2. 控制煮熟時間：根據米粉包裝上的煮熟時間指導，掌握好煮熟的時間，不要過度煮熟。

　　3. 控制炒煮溫度：使用中等火力進行炒煮，避免溫度過高。

　　4. 溫和攪拌：在炒煮過程中，用適量的力度和頻率攪拌，避免過度攪拌造成斷裂。

　　希望以上的建議能幫助到你。