要炒出不碎的米線，有幾個(gè)小竅門可以嘗試：

　　1. 選擇適合炒的米線：米線有不同的厚度和質(zhì)地，選擇較粗一點(diǎn)的米線會(huì)更容易炒而不碎裂。

　　2. 提前泡發(fā)：將米線提前用溫水泡發(fā)，讓它變得柔軟，這樣炒的時(shí)候不容易碎裂。

　　3. 控制火候和時(shí)間：炒米線時(shí)要控制火候和時(shí)間，火不要太大，以免過旺而導(dǎo)致米線過熟，炒的時(shí)間也不要過長，否則米線容易變軟而碎裂。

　　4. 使用適量的油：炒米線時(shí)加入適量的油，可以起到潤滑和防止粘連的作用，減少米線破碎的可能性。

　　5. 使用高溫炒制：在鍋里加熱油到高溫后，快速炒煮米線，這樣可以使米線迅速變熟，而不容易破碎。

　　6. 料理擺放：在炒米線的過程中，可以將其他蔬菜和配料事先切好并準(zhǔn)備好，炒米線時(shí)快速加入，這樣可以避免多次攪拌，減少米線碎裂的機(jī)會(huì)。

　　以上是一些建議，不同的口感和炒菜技巧會(huì)影響最終結(jié)果，可以根據(jù)個(gè)人喜好適當(dāng)調(diào)整。