牛肉燉蘿卜通常使用以下材料：

　　- 牛肉：可以選擇牛腩、牛腿肉等適合燉的部位，切成塊狀備用；

　　- 蘿卜：可選擇白蘿卜或紅蘿卜，切成塊狀備用；

　　- 姜蒜：姜切片，蒜切末，用于提味；

　　- 料酒：用于去腥；

　　- 生抽、老抽：用于調色；

　　- 鹽、糖：調味用；

　　- 雞精或雞粉：增加鮮味；

　　- 清水或高湯：燉煮的液體；

　　- 香菜或蔥花：用于裝飾。

　　根據個人口味，還可以根據需要添加其他調料，如豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、香菇等。