帶皮羊肉的燉菜是一道美味的家常菜，下面是一種簡單好吃的做法：

　　材料：

　　- 帶皮羊肉500克

　　- 大蔥2根

　　- 生姜片適量

　　- 料酒適量

　　- 鹽適量

　　- 醬油適量

　　- 老抽適量

　　- 白胡椒粉適量

　　- 溫水適量

　　步驟：

　　1. 將帶皮羊肉切成塊狀，用開水燙一下，去除血水和腥味，然后撈出備用。

　　2. 鍋中加入適量的水，加入大蔥段和姜片，放入羊肉塊，加入適量的料酒，大火煮開后撇去浮沫。

　　3. 將羊肉撈出，用清水沖洗干凈。

　　4. 另起一鍋，放入少量的食用油，將羊肉塊放入鍋中煎至兩面金黃。

　　5. 加入適量的清水，加入剛才煮羊肉的湯汁，再加入適量的鹽、醬油、老抽和白胡椒粉，調味。

　　6. 中火燉煮20-30分鐘，或直到羊肉變得松軟入味。

　　7. 將燉好的帶皮羊肉撈出，切成塊狀，擺盤，可以配上蒜蓉烤蔬菜或蒸熟的蔬菜搭配食用。

　　溫馨提示：

　　- 煮羊肉時，可以加入一些蔥姜，可以去除腥味。

　　- 帶皮羊肉燉的時間要充足，這樣可以保證羊肉變得更加軟爛入味。

　　- 調味時，可以根據個人口味適量增減鹽和調料的用量。

　　- 配菜可以根據個人喜好選擇，例如土豆、紅薯、胡蘿卜等。