新鮮的橄欖可以通過以下幾種方式吃：

　　1. 直接食用：將新鮮的橄欖直接放入嘴中咀嚼，品嘗其咸味和特殊的口感。

　　2. 腌制：將新鮮的橄欖放入含鹽和調味料的水中腌制，可以加入大蒜、檸檬皮、辣椒等調味品提升口感。

　　3. 炒制：將新鮮的橄欖剖開去核，然后倒入熱鍋中炒制，可以加入少許橄欖油和調味品，炒至橄欖表面微焦即可食用。

　　4. 煮熟：將新鮮的橄欖放入熱水中煮熟，直至橄欖表皮變軟。然后可用鹽調味或者配以油鹽、醋等拌食。

　　無論采取哪種方式食用，都要注意橄欖的新鮮程度和個人口味，同時注意去除橄欖的核。