要保存新鮮的百合，可以按照以下步驟進行：
1. 清洗百合：將百合泡在清水中，用手輕輕攪拌，將泥土和雜質清洗干凈。
2. 剝去外皮：用刀切開百合的外皮，將外皮剝離。
3. 切割處理：將百合切成合適的大小，方便使用�？梢愿鶕枰�，將百合切成薄片或小塊。
4. 放入冷水中：將切好的百合放入冷水中浸泡，以保持其新鮮和保濕。
5. 放入冰箱：將浸泡過的百合放入密封袋或容器中，放入冰箱的冷藏室保存。保持在0℃-4℃的低溫環境中。
6. 定期更換水：每隔一天左右，更換一次冷水，這樣可以保持百合的新鮮度。
7. 盡快食用：百合是易腐食材，盡量在保存時間內盡快食用，以免過長時間導致變質。
注意事項：
1. 避免將百合與其他食材放在一起，以免交叉污染。
2. 百合放入冰箱中，避免與其他食材接觸，以免吸收異味。
3. 百合保存時間一般在2-3天左右，超過此時間建議不再食用。
