要保持大米長期儲存不發霉，需要采取以下措施：

　　1. 選擇干燥的儲存環境：確保儲存大米的地方干燥通風，并避免潮濕氣候或存放在接近水源的地方。

　　2. 使用密封容器：將大米放入密封容器中，以防止潮氣進入并降低濕度。

　　3. 避免陽光直射：陽光會加速大米的氧化過程，導致變質。儲存大米的容器應放置在陰涼干燥的地方，避免陽光直射。

　　4. 清潔儲存容器：在儲存新的大米之前，確保清潔儲存容器，以防止舊大米殘留物引起發霉。

　　5. 避免受潮：大米容易吸濕，在儲存時要避免與水或潮濕的物品接觸，可在儲存容器內添加干燥劑如防潮袋等。

　　6. 定期檢查：定期檢查儲存的大米是否存在發霉、蟲害等問題，如有問題及時處理或更換。

　　7. 控制儲存時間：盡量減少大米的儲存時間，避免長時間保存，以確保品質和口感。

　　通過以上措施，可以有效地保持大米的質量和口感，延長其儲存時間并避免發霉。