傳統(tǒng)上認(rèn)為排骨湯有下奶的作用，因為排骨中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，可以幫助增加乳汁的分泌量。大骨頭湯也具有相似的營養(yǎng)成分，但一般認(rèn)為排骨湯的下奶效果更好。這些說法缺乏科學(xué)證據(jù)支持，因此無法確切斷定哪一種湯對下奶效果更好。每個人的身體狀況和個體差異也會對結(jié)果產(chǎn)生不同影響。的方法是保持均衡的飲食和充足的水分?jǐn)z入，同時與醫(yī)生或?qū)I(yè)人士咨詢，以了解更多適合自己的方法。
新鮮的排骨肉質(zhì)鮮嫩，富含豐富的蛋白質(zhì)，有利于燉出濃白的湯色。注意不要過早加鹽，以免影響排骨的燉煮和湯色的形成。總結(jié)要使排骨湯燉得濃白，關(guān)鍵在于選材、清洗、浸泡、焯水、炒制、加水、火候控制和調(diào)味等步驟的精細(xì)操作。
