鮮銀耳是一種食用菌，正常情況下，如果保存得當，可以在冷藏環境下保存3至5天。如果儲存不當，鮮銀耳可能會變質并產生刺激性氣味或味道。以下是判斷鮮銀耳是否變質的指標：

　　1. 觀察：檢查鮮銀耳的外觀是否有明顯變化。新鮮的鮮銀耳應該有均勻的顏色和光澤，沒有任何可疑的斑點或皰疹。如果有明顯的褐色或黑色斑點，可能是變質的跡象。

　　2. 嗅覺：聞一聞鮮銀耳是否有任何刺激性氣味。正常的鮮銀耳應該有一種淡淡的菌類香氣，如果聞到任何腐敗、酸臭或不尋常的氣味，可能是變質的跡象。

　　3. 觸摸：用手輕輕觸摸鮮銀耳的表面，正常的鮮銀耳應該有一種彈性和濕潤的質地。如果觸摸到濕漉漉、粘稠或黏糊糊的質地，可能是變質的跡象。

　　4. 嘗試：如果以上指標都沒有明顯的變化，你可以嘗試品嘗一小塊。新鮮的鮮銀耳應該有一種脆嫩、清甜的口感。如果嘗到任何苦味、腐敗味或異常味道，可能是變質的跡象。

　　如果你懷疑鮮銀耳已經變質，為了安全起見，不要食用，以免引發食物中毒。