香菜的長期保存方式有以下幾種：

　　1. 晾曬保存：將新鮮的香菜晾曬至干燥，然后放入干燥通風的地方保存。這種方法比較適用于氣候干燥的地區，可以使香菜保存較長時間。

　　2. 水瓶方法：將新鮮的香菜剪成小段后，放入一個干凈的水瓶中，加入適量的清水，然后將瓶口用保鮮膜封住。每次使用香菜時，只需從瓶中取出需要的部分即可。這種方法可以延長香菜的保鮮期，但需要每隔一段時間更換水。

　　3. 油腌方法：將新鮮的香菜洗凈晾干后，剪成小段，然后放入干凈的玻璃瓶中，加入適量的食用油，將香菜完全浸沒在油中。油可以起到隔絕空氣和濕氣的作用，延長香菜的保鮮期。使用時，只需從瓶中取出需要的部分，瀝干多余的油。

　　以上保存方法僅適用于新鮮的香菜，如果已經出現腐爛變質的跡象，則無法通過保存方法挽救。為了保證食品安全，選擇新鮮的香菜，并盡快食用。