糯米泡發是為了使其變得更加柔軟和粘性，以便烹飪時更易消化和口感更好。

　　糯米中含有較高的淀粉和黏蛋白物質，這些物質在泡發過程中可以吸水膨脹，使糯米粒增大，質地變得更軟糯，也更易煮熟。泡發后的糯米在烹飪時能更快地吸收水分，煮熟的時間也更短。

　　糯米泡發還能使糯米的口感更好。經過泡發處理后的糯米，由于淀粉和黏蛋白物質的膨脹，會使糯米粒之間產生更多的黏性，口感更加軟糯、有嚼勁，更適合用來制作糯米飯、糯米糕等食品。

　　糯米泡發是為了改善糯米的質地和口感，使其更易消化和烹飪更方便。