紅燒豬蹄是一道經典的中式菜品，下面是做紅燒豬蹄的步驟：

　　材料：

　　- 豬蹄2只

　　- 生姜適量

　　- 料酒適量

　　- 黃醬油適量

　　- 白糖適量

　　- 鹽適量

　　- 老抽適量

　　- 料包（包括八角、香葉、桂皮、丁香等香料）適量

　　- 清水適量

　　步驟：

　　1. 將豬蹄剁成塊，用開水燙一下，將血水去除。

　　2. 燒熱鍋，加入適量的油，將豬蹄翻煎至兩面金黃。

　　3. 加入料酒炒一下，去腥。

　　4. 加入適量的水，將豬蹄煮開，撇去浮沫。

　　5. 加入姜片、料包，調入適量的黃醬油、老抽和白糖。

　　6. 轉小火燉煮1-2個小時，直至豬蹄變得軟爛入味。

　　7. 根據個人口味，加入適量的鹽調味。

　　8. 翻煎一下讓豬蹄更加入味，煮至湯汁收濃即可。

　　注意：燉煮過程中需要不斷添水，以保持豬蹄的浸泡狀態，并且火候要掌握好，避免煮爛過度。最后可以根據個人口味加入適量的蔥姜蒜等調料進行提味。