月蕓豆可以做成很多種美味的菜肴，以下是一個簡單又好吃的月蕓豆做法：
材料：
- 月蕓豆250克
- 大蔥1根，切段
- 蒜瓣2瓣，切碎
- 姜塊1小塊，切碎
- 食用油2湯匙
- 鹽適量
- 生抽適量
步驟：
1. 將月蕓豆洗凈，去掉兩端的硬殼。
2. 將月蕓豆切成段狀，長度約1-2厘米，備用。
3. 熱鍋冷油，放入姜蒜炒香。
4. 加入月蕓豆翻炒，炒至變色。
5. 加入適量的鹽和生抽，繼續翻炒均勻。
6. 加入適量的水，蓋上鍋蓋，煮熟至軟爛，水分收干即可。
溫馨提示：炒月蕓豆時火候要掌握好，不要炒得太老，否則口感會變得很硬。
土豆削皮切滾刀塊，別切太小，燉煮時容易碎；蕓豆掐頭去尾，撕掉兩側的筋，掰成5厘米左右的段。3.下菜翻炒先把蕓豆倒進去，大火翻炒個2分鐘。蕓豆一定要炒到表皮微微發皺，這樣燉的時候更容易入味，而且能去掉生豆的澀味。
