真空的熟牛肉可以通過以下方法進行保存：

　　1. 冷藏保存：將真空包裝的熟牛肉放入冰箱的冷藏室中保存。確保牛肉保持在4攝氏度以下的低溫環(huán)境中，可以延長保存時間。只要冷藏溫度保持恒定，真空包裝的牛肉可以在冷藏保質期內保持新鮮。

　　2. 冷凍保存：如果打算長期保存熟牛肉，可以將其放入冷凍室中保存。在保存前，確保將熟牛肉的真空包裝完好無損。將其放入冷凍器中，冷凍溫度應該為-18攝氏度或更低。這樣可以延長保質期，通常可以保存幾個月甚至更長時間。

　　無論是冷藏還是冷凍保存，都要注意以下幾點：

　　- 確保真空包裝完好無損，以防止空氣和細菌進入。

　　- 盡量避免頻繁打開和關閉冷藏柜或冷凍柜的門，以保持恒定的溫度。

　　- 在保存期間，不要將其他食物放在熟牛肉附近，以防交叉污染。

　　- 在使用之前，應仔細檢查保存的牛肉是否有變質跡象，如果出現異味、異色或異質感等問題，應立即丟棄。