鰻魚干炒芹菜是一道美味的菜肴，下面是制作步驟：

　　材料：

　　- 鰻魚干：適量

　　- 芹菜：適量

　　- 蒜蓉：適量

　　- 醬油：適量

　　- 料酒：適量

　　- 鹽：適量

　　- 雞精：適量

　　- 胡椒粉：適量

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1. 將芹菜洗凈后切成段狀備用。

　　2. 將鰻魚干用水泡軟，然后切成小段備用。

　　3. 熱鍋冷油，加入蒜蓉炒香。

　　4. 加入鰻魚干翻炒片刻。

　　5. 倒入少量的料酒，炒出酒香。

　　6. 加入芹菜段，快速翻炒均勻。

　　7. 加入適量的醬油、鹽、胡椒粉和雞精，繼續(xù)翻炒均勻。

　　8. 炒熟的芹菜變軟后，即可關火出鍋。

　　這樣做出的鰻魚干炒芹菜香味濃郁，口感鮮嫩，適合搭配米飯一起享用。