要燒好吃的紅燒牛肉，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：牛肉適量（可以選擇帶筋的部位，如腱子肉或牛腩）、姜片、蔥段、蒜瓣、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、清水。

　　2. 將牛肉切成適宜大小的塊狀，用熱水焯水，去除血水和雜質(zhì)，瀝干備用。

　　3. 熱鍋加油，放入姜片和蒜瓣炒出香味，然后加入八角、桂皮、香葉翻炒片刻。

　　4. 將焯水后的牛肉放入鍋中翻炒，使其均勻上色。

　　5. 加入適量的料酒炒勻，然后加入生抽、老抽、白糖炒勻，使牛肉均勻上色。

　　6. 加入適量的清水，水量要略多于牛肉，大火燒開后改小火慢燉。

　　7. 加蓋燉煮2-3小時，期間可以嘗一下牛肉的軟度，如果還不夠軟爛，可以繼續(xù)燉煮。

　　8. 最后加入適量的鹽調(diào)味即可，根據(jù)個人口味可以加入一些胡椒粉或其他調(diào)味料增加風味。

　　9. 紅燒牛肉燉好后，可以撒上一些蔥花作為裝飾，提升香氣。

　　這樣燒出來的紅燒牛肉肉質(zhì)鮮嫩，湯汁濃郁香滑，可以搭配米飯或面食一起享用。