要讓魚皮炒得好吃，可以嘗試以下方法：

　　1. 先將魚皮用刀背刮去鱗片，然后用水沖洗干凈，去除黏液。

　　2. 將魚皮切成適當大小的塊狀。

　　3. 在鍋中加入適量的油，燒熱后將魚皮放入鍋中煎炒。

　　4. 可以加入蒜末、姜末等調(diào)料，以增加味道。

　　5. 中小火炒制，不要用大火，以免魚皮炒糊。

　　6. 翻炒魚皮，使其均勻受熱，直到兩面金黃酥脆。

　　7. 出鍋前可以加入適量的鹽、胡椒粉等調(diào)味品，再翻炒均勻。

　　8. 出鍋后可撒上蔥花、香菜等進行裝飾，增加顏色和香味。

　　將炒好的魚皮裝盤，即可享用美味的魚皮炒。