要做一碗好吃肉又爛的燉排骨湯，可以按照以下步驟進(jìn)行：

　　材料：

　　- 排骨：500克

　　- 姜塊：3片

　　- 大蔥：1根

　　- 料酒：適量

　　- 鹽：適量

　　- 胡椒粉：適量

　　- 老抽：適量（可選）

　　- 雞精：適量（可選）

　　- 蔬菜：根據(jù)個人喜好添加，比如胡蘿卜、土豆、洋蔥等

　　步驟：

　　1. 將排骨洗凈，切成適當(dāng)大小的塊狀。

　　2. 將排骨放入沸水中焯水，撇去浮沫，撈出洗凈備用。

　　3. 鍋中加入適量的水，將排骨放入，加入姜塊和大蔥，再加一小勺料酒，煮沸后改小火慢燉。

　　4. 慢燉過程中，可以不斷地用漏網(wǎng)去除湯面浮沫，這樣可以燉出更清澈的湯。

　　5. 燉煮1到2小時，直到排骨肉變得爛糊糊。

　　6. 根據(jù)個人口味，可以加入適量的鹽、胡椒粉，調(diào)味料酒、老抽和雞精等，增加香味和口感。

　　7. 如果喜歡更多蔬菜的話，可以在最后加入一些切好的胡蘿卜、土豆或洋蔥等，再煮上幾分鐘，直到蔬菜熟透即可。

　　燉排骨湯的關(guān)鍵在于慢燉的時間，足夠的燉煮時間可以使排骨肉變得爛糊糊且口感細(xì)膩。根據(jù)個人口味加入適量的調(diào)味料可以增加湯的鮮美。