要煮好吃又營養的河粉，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備食材：河粉、蔬菜（如胡蘿卜、豌豆、芹菜）、肉類（如雞胸肉、蝦仁）、調味料（如醬油、鹽、胡椒粉）等。

　　2. 將河粉浸泡在溫水中片刻，使其軟化。

　　3. 煮開一鍋水，加入少許鹽和油，然后將河粉放入水中煮熟，時間不宜過長，通常幾分鐘即可。

　　4. 將蔬菜和肉類準備好，可切成丁或片狀。

　　5. 取一炒鍋，加入適量油，加熱后放入肉類翻炒至變色。

　　6. 加入蔬菜一起炒熟，調入適量的鹽、胡椒粉和醬油，根據個人口味調整。

　　7. 將煮熟的河粉撈起，瀝干水分后加入炒好的蔬菜和肉類中，翻炒均勻。

　　8. 最后可根據個人喜好添加一些調料，如蒜末、香菜、花生碎等，增加口感和味道。

　　這樣煮出來的河粉既軟糯可口，又富含蔬菜和肉類的營養，營養均衡且美味。