要做一道不膩的燉牛排，可以嘗試以下步驟：

　　1. 準備材料：牛排、洋蔥、胡蘿卜、土豆、大蒜、姜片、香料（如肉桂棒、八角、丁香）、鹽、胡椒粉、清湯或高湯。

　　2. 將牛排切成適中大小的塊狀，用鹽、胡椒粉腌制30分鐘。

　　3. 熱鍋加少量油，將腌制好的牛排塊煎至兩面金黃色，取出備用。

　　4. 鍋中加入洋蔥、胡蘿卜和土豆塊煸炒，稍微炒至微黃色。

　　5. 加入大蒜和姜片，繼續煸炒片刻，釋放出香味。

　　6. 將煎好的牛排塊放入鍋中，翻煮均勻。

　　7. 加入香料（如肉桂棒、八角、丁香），調入適量的鹽和胡椒粉。

　　8. 倒入清湯或高湯，使食材基本浸沒在湯中。

　　9. 轉小火，蓋上鍋蓋慢慢燉煮，時間約為1-2小時，直到牛肉變得酥爛。

　　10. 嘗一下湯的味道，根據需要調整鹽和胡椒粉的量。

　　11. 將燉好的牛排裝盤，撒上一些蔥花或香菜點綴即可享用。

　　注意：燉牛排的關鍵是要選擇瘦而有筋的部位，這樣燉出來的牛排更加可口和不膩。