溏心皮蛋和松花蛋是兩種不同的食品，雖然制作過程中都使用了鴨蛋，但在加工方法和口感上有明顯的區(qū)別。

　　1. 加工方法：溏心皮蛋是將鴨蛋用一種特殊的混合液腌制后，在飲食中受熱煮熟，形成內(nèi)部半凝固的溏心狀態(tài)。而松花蛋則是將鴨蛋的蛋白和蛋黃分開，分別進行處理后再重新組合，通過加入茶葉、硝酸鈉等原料經(jīng)過數(shù)周至數(shù)月的時間腌制而成。

　　2. 外觀：溏心皮蛋的外觀呈現(xiàn)為灰黑色，外殼表面有裂紋。松花蛋的外觀一般呈現(xiàn)為紅褐色，外殼表面有明顯的花紋。

　　3. 口感：溏心皮蛋的蛋黃部分呈現(xiàn)為半固態(tài)，內(nèi)部具有糯米糊狀的質(zhì)感，口感軟滑。而松花蛋的蛋黃部分呈現(xiàn)為堅硬的狀體，更加干燥，口感略帶咸味。

　　溏心皮蛋和松花蛋在制作方法、外觀和口感上都有明顯的區(qū)別。溏心皮蛋注重保持蛋黃的半凝固狀，口感更加細膩；而松花蛋則更注重蛋白和蛋黃的分離處理，口感更加堅硬和干燥。