皮蛋和松花蛋是兩種不同的中國傳統蛋制品，制作方法、味道和用途上都有一些不同之處。

　　1. 制作方法不同：皮蛋是以鴨蛋或雞蛋為原料，經過堿漬和醬浸的過程制作而成，蛋白部分會變成透明的褐色膠狀物質。松花蛋是以雞蛋為原料，在特定的工藝條件下，用石灰和鹽水浸泡一段時間后，再用湖泥或石灰和木屑包裹，將雞蛋埋在土中發酵而成。

　　2. 外觀不同：皮蛋的外觀是黑色的，而松花蛋的外殼是白色的。皮蛋的蛋白質經過堿漬處理后會變得透明，蛋黃質變成綠色或深色，給人一種半透明的黑色外觀。松花蛋的外殼經過埋藏發酵后，外觀會出現破裂的花紋，故名松花蛋。

　　3. 味道不同：皮蛋具有特殊的咸味和獨特的氣味，蛋白質軟嫩，口感較滑潤。松花蛋則具有濃郁的咸味和獨特的香氣，蛋白質呈韌性，口感較彈牙。

　　4. 用途不同：皮蛋常用于煮粥、炒菜、拌涼菜等各種烹飪中，也可以直接食用。松花蛋一般作為小吃、下酒菜或配菜使用，也可以直接食用。

　　皮蛋和松花蛋在制作方法、外觀、味道和用途上都存在明顯的區別。