根據(jù)一般情況，大米和面粉不含糖。大米主要是碳水化合物（淀粉）的來(lái)源，而面粉主要也是碳水化合物（淀粉）的來(lái)源，它們并不含糖分。一些加工過(guò)的大米或面粉產(chǎn)品可能添加了糖，如糖果、糕點(diǎn)、面包等，所以這些產(chǎn)品的含糖量會(huì)因品牌和制作方式而有所不同。如果你想要了解特定產(chǎn)品的含糖量，查看產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽或咨詢生產(chǎn)商。
比如用高筋面粉做面包，發(fā)酵后能形成均勻氣孔，口感彈牙有嚼勁。但需注意，高筋面粉吸水性強(qiáng)，揉面時(shí)需適當(dāng)增加水量，且發(fā)酵時(shí)間可能比中筋面粉更長(zhǎng)。日常中式面食選雪晶面粉，省心又美味；烘焙或追求極致筋道選高筋面粉，解鎖更多可能。
