海參是一種高蛋白、低脂肪的海產品，炒著吃時搭配一些能突出它的鮮香和口感的食材。以下是一些常見的搭配建議：

　　1. 雞蛋：炒海參時可以加入雞蛋，雞蛋能增加口感的豐滿度，提升整體的美味。

　　2. 青椒：青椒的清爽口感和顏色搭配海參很合適，能增加一份清淡的味道和色彩。

　　3. 黃瓜：黃瓜的脆爽口感和清甜味道能和海參相互襯托，讓整道菜更加爽口。

　　4. 豌豆：豌豆的嫩滑口感和甜味，能和海參形成很好的對比，使整道菜更加豐富。

　　5. 韭菜：韭菜的香味和鮮嫩口感，與海參的鮮香相互搭配，味道更加濃郁美味。

　　6. 干貝：干貝的鮮甜和嚼勁，能提升整體菜肴的口感和層次感。

　　這些搭配僅是建議，你也可以根據個人口味和喜好進行創新和調整。