要使牛肚煮得好吃且不硬，可以嘗試以下方法：

　　1. 浸泡：將生牛肚放入冷水中浸泡數小時，有助于軟化牛肚纖維，并去除部分異味。

　　2. 煮爛：將浸泡過的牛肚放入大鍋中，加入足夠的清水，煮沸后轉小火慢燉。可以使用壓力鍋來加快煮爛的過程。

　　3. 去腥：在煮爛的過程中，可以加入姜片或者幾片橙皮，以去除牛肚的腥味。

　　4. 切片：煮爛后的牛肚放置冰水中，待其完全冷卻后，切成薄片，這樣可以更容易入味。

　　5. 腌制：將切好的牛肚片放入腌料中腌制數小時，例如醬油、料酒、蔥姜蒜等調味料。

　　6. 炒煮：將腌制好的牛肚片加熱，可以炒煮或者燉煮幾分鐘，加入適量的醬油、鹽、糖、料酒等調味料，讓其入味，同時保持肉質的鮮嫩。

　　以上方法可根據個人口味進行調整，嘗試不同的配料和烹飪方式，找到最適合自己的烹飪方法。