鮮豬肝是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，含有豐富的鐵元素，有助于補(bǔ)血。以下是一種簡(jiǎn)單的做法：
材料：
- 200克鮮豬肝
- 適量生姜、蔥末
調(diào)味料：
- 適量鹽、胡椒粉
- 適量料酒
- 適量生抽
- 適量淀粉
步驟：
1. 鮮豬肝洗凈，切成薄片。
2. 將切好的豬肝片放入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、生抽，攪拌均勻腌制十五分鐘。
3. 鍋中燒熱適量的油，放入姜末和蔥末炒香。
4. 將腌制好的豬肝片放入鍋中翻炒至變色。
5. 加入適量的水，煮熟。
6. 調(diào)入適量的鹽，根據(jù)個(gè)人口味加入少許胡椒粉，再加入適量的生抽提味。
7. 用淀粉勾芡，使湯汁變稠。
8. 關(guān)火前可以加入少許香蔥提香。
9. 撈入盤中即可享用。
溫馨提示：
- 豬肝煮熟的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，過(guò)久會(huì)使豬肝變硬。
- 烹飪過(guò)程中可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整鹽和胡椒粉的用量。
- 勾芡時(shí)淀粉的用量可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整，使湯汁達(dá)到適合的濃度。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當(dāng)易發(fā)腥發(fā)硬。若時(shí)間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤(rùn)煮熟的豬肝切勿直接撈出，應(yīng)浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補(bǔ)，既能去腥又增層次感。
