新鮮芡實可以用來做很多美味的菜肴。以下是一些可以嘗試的方法：

　　1. 芡實燉雞湯：將新鮮芡實和雞肉一起燉煮，加入適量的姜片和蔥段，煮至芡實變軟糯，雞肉鮮嫩。可以根據個人口味加入鹽和胡椒粉調味。

　　2. 芡實糖水：將新鮮芡實切片，煮至熟軟，加入適量的冰糖煮溶。可以加入些許紅棗或桂圓等其他配料增加口感和風味。

　　3. 芡實沙拉：將新鮮芡實剝離出來，切成薄片，配以新鮮蔬菜如黃瓜、胡蘿卜、生菜等，加入醬料拌勻即可。可以根據個人喜好加入檸檬汁、醋、橄欖油等調味。

　　4. 芡實煎餅：將新鮮芡實搗碎成糊狀，加入適量的面粉、蛋液和少許鹽拌勻，然后煎成薄餅即可。可以根據個人口味加入蔬菜丁或肉末增加口感和風味。

　　5. 芡實炒蛋：將新鮮芡實切片，與雞蛋一起炒至熟糯，可以加入蔥花和鹽調味。

　　新鮮芡實烹飪時間不宜過長，否則容易煮爛，影響口感。當烹飪時，根據個人口感和喜好進行調味和配料的選擇。