要使草魚片不散，可以采取以下幾個(gè)步驟：

　　1. 草魚片切割：將草魚片切成適當(dāng)大小的塊或片，塊狀的厚度約為1-2厘米，片狀的厚度約為0.5厘米左右。注意切割時(shí)要保持刀刃鋒利，避免在切割過程中來回移動(dòng)刀片。

　　2. 泡水處理：將切好的草魚片放入清水中，加入少量鹽、料酒和姜片進(jìn)行泡水處理，泡水時(shí)間約為10-15分鐘。這樣可以去腥、提鮮，同時(shí)給予魚肉一定的保護(hù)。

　　3. 按次序烹飪：烹飪草魚片時(shí)，可以先將鍋燒熱，倒入適量食用油，待油熱后先放入蔥姜蒜爆炒，然后再放入草魚片翻炒。這樣可以防止草魚片散開。

　　4. 控制火候：在炒制草魚片的過程中，火候的掌握非常重要。火候過大容易造成魚肉煮熟過度，導(dǎo)致魚肉散開，而火候過小則容易造成魚肉不熟，口感不好。建議選擇中小火炒制，翻炒時(shí)輕柔地翻動(dòng)，避免過度攪拌。

　　5. 添加調(diào)料：在炒制草魚片時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、醬油、料酒等調(diào)料，增加鮮香味道。

　　以上是一種比較常用的方法，希望對(duì)你有幫助！