想要做出鮮香可口的豬肉餡白菜餃子，關(guān)鍵在于餡料的調(diào)制。選擇新鮮豬肉，三分肥七分瘦最為適宜，這樣既保證了餡料的多汁，又不會(huì)過(guò)于油膩。將豬肉細(xì)細(xì)剁碎，或是用攪拌機(jī)打成肉泥，加入適量的生姜末去腥增香。

　　接著，來(lái)處理白菜。大白菜洗凈后瀝干水分，切成細(xì)碎狀，用鹽腌制片刻后擠去多余水分，這樣既能保留白菜的清脆口感，又能避免包餃子時(shí)出水。

　　將處理好的白菜與豬肉混合，加入蔥花提味，再根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入鹽、生抽、老抽（少許上色）、香油和少許白糖提鮮。順時(shí)針?lè)较蛴昧�攪拌，直至餡料上勁，這樣包出的餃子餡更加緊實(shí)多汁。

　　別忘了，調(diào)餡時(shí)加入適量清水或高湯，邊加邊攪拌，能讓餃子餡更加鮮嫩多汁。根據(jù)個(gè)人喜好，還可以加入一點(diǎn)五香粉或十三香增加層次感。

　　調(diào)制好的餡料放置片刻，讓其充分融合入味，就可以開(kāi)始包餃子了。按照個(gè)人習(xí)慣，將餡料包裹在餃子皮中，捏緊封口，確保煮制時(shí)不露餡。沸水下鍋，待餃子浮起后再煮幾分鐘至熟透，即可撈出享用。一盤(pán)熱騰騰、香氣四溢的豬肉餡白菜餃子，定能讓家人贊不絕口。