湯圓浮起來表示它們已經煮熟了，這是由于煮熟的湯圓中的空氣被加熱膨脹所造成的。當湯圓處于未煮熟的狀態時，內部的淀粉會吸收水分并膨脹，使其變得松軟，同時也會產生一定的空氣被封閉在其中。當湯圓被放入沸水中煮熟時，水溫的升高會使內部的空氣膨脹，從而讓湯圓浮起來。這是一個可靠的指示，表明湯圓已經完全煮熟，可以食用了。