加鹽煮土豆有幾個原因：

　　1. 增加味道：加鹽可以增強土豆的味道，使其更加美味。土豆本身味道較淡，加鹽可以使其更加可口。

　　2. 調節(jié)水分：加鹽可以幫助控制土豆的水分含量，使其煮熟后更加松軟和易于咀嚼。

　　3. 殺菌防腐：鹽具有殺菌和防腐作用，加鹽可以有效地殺滅土豆中的細菌和微生物，延長土豆的保鮮期。

　　4. 提高韌性：加鹽可以增加土豆的韌性，使其更加不易煮爛、糊化或變得過于軟爛。

　　加鹽煮土豆可以提升其味道，調節(jié)水分，殺菌防腐和改善質地。