制作堿水面條的配方如下：

　　材料：

　　- 高筋面粉：500克

　　- 堿水：30克

　　- 溫水：適量

　　步驟：

　　1. 將高筋面粉倒入一個大碗中。

　　2. 慢慢地加入堿水，同時用筷子或手指攪拌面粉，直到形成粉狀顆粒。

　　3. 逐漸加入溫水，一邊倒入一邊攪拌，直到面粉開始結塊。

　　4. 將面團倒在臺面上，用手揉搓面團，直到面團變得光滑而有彈性。

　　5. 將揉好的面團蓋上濕布或保鮮膜，靜置30分鐘，讓面團充分休息。

　　6. 休息好的面團可以用來制作面條了。將面團分割成小塊，用搟面杖搟成薄片，然后切成細條。

　　7. 煮水，將面條放入沸水中，煮熟。

　　8. 撈出面條，可以用涼水沖洗一下，以去除面條表面的粘性。

　　9. 面條可以用來做各種菜肴或湯面。

　　注意事項：

　　- 制作堿水面條時要注意控制面團的濕度，避免太濕或太干。

　　- 面團休息的時間可以根據個人喜好進行調整，但至少應該休息30分鐘，以獲得更好的口感。

　　- 煮面時要用足夠的水，避免面條粘連在一起。

　　- 切面的寬度可以根據個人喜好進行調整。