雞蛋餃子可以搭配以下食材來增加口感和味道：

　　1. 蔬菜：例如胡蘿卜、豆芽、香菇、西蘭花等�？梢詫⑹卟饲兴榛蚯薪z，與雞蛋一起包入餃子中，增加顏色和營養價值。

　　2. 肉類：例如豬肉、牛肉、雞肉等。將肉餡與雞蛋混合攪拌，制作成餡料，再包入餃子中，能夠增加餃子的咸香味道。

　　3. 海鮮：例如蝦仁、蟹肉等。將海鮮和雞蛋一起攪拌，制作成餡料，可以增加餃子的鮮美口感。

　　4. 蘑菇類：例如香菇、杏鮑菇等。將蘑菇切碎，與雞蛋一起攪拌，制作成餡料，可以增加餃子的口感和味道。

　　搭配適量的調料和醬汁，如醬油、醋、辣椒油等，可以增加餃子的美味。