要炒好吃的雞肉炒馬鈴薯，可以按照以下步驟操作：

　　1. 準備食材：雞肉切成塊狀，馬鈴薯削皮切塊，蔥姜蒜切碎備用。

　　2. 雞肉處理：將雞肉塊加入少許料酒和生抽，拌勻后腌制15-20分鐘。

　　3. 炒馬鈴薯：將馬鈴薯塊放入沸水中焯水1-2分鐘，煮至微熟，撈出備用。

　　4. 炒制過程：鍋燒熱后加入適量食用油，放入雞肉塊煎至兩面金黃，撈出備用。

　　5. 炒鍋余油中加入蔥姜蒜碎煸炒，待香味出來后加入馬鈴薯塊翻炒均勻。

　　6. 調味：加入適量鹽、胡椒粉、生抽和少許糖，根據個人口味調整，炒勻。

　　7. 最后加入煎好的雞肉塊翻炒均勻，保持中小火繼續翻炒1-2分鐘。

　　8. 出鍋：出鍋前可以加入一點雞精提鮮，撒上蔥花或香菜進行裝飾即可。

　　這樣炒制出來的雞肉炒馬鈴薯鮮嫩可口，馬鈴薯軟糯，口感豐富，香味濃郁，適合作為主菜或配菜享用。