要蒸好吃又軟的大米，可以采取以下幾個步驟：

　　1. 洗米：將大米放入容器中，加入清水，用手搓洗幾次，直到水變清亮。

　　2. 浸泡：將洗好的大米倒入清水中浸泡30分鐘至1小時。浸泡可以使米粒充分吸水，更容易蒸熟。

　　3. 把大米放入蒸鍋：將浸泡好的大米倒入蒸鍋中，用手輕輕攤平，使米粒均勻分布。

　　4. 加水：在大米上方加入適量的清水，一般是大米的1.2倍至1.5倍。水不要太多，以免煮出來的米飯粘稠。

　　5. 蒸煮：將蒸鍋加熱至開鍋，然后轉小火蒸煮15-20分鐘。期間不要打開鍋蓋，以免蒸汽流失。可以根據自己的喜好和鍋具的火力調整蒸煮時間。

　　6. 均勻晾涼：蒸煮完成后，將大米晾涼，可以用筷子輕輕翻拌一下，使熱氣散出，米粒更加松軟。

　　蒸煮大米的注意事項：

　　- 水的量要根據自己的口感來調整，少加一點水可以使米飯更軟糯，多加一點水可以使米飯口感更松軟。

　　- 火候要適中，火太大容易燒焦，火太小則米飯容易不熟。

　　- 蒸煮時間可以根據個人口感和鍋具火力來調整，掌握好時間可以蒸出自己喜歡的口感。

　　嘗試以上方法，相信你能夠蒸出好吃又軟的大米。