泥鰍煮湯不腥的關(guān)鍵在于處理泥鰍和烹飪過程中的一些技巧。以下是一種不腥的泥鰍湯做法：

　　1. 處理泥鰍，將鮮活的泥鰍放入盆中，加入適量的鹽，用菜籃子罩住防止跳出。這一步有助于去除泥鰍的土腥味。

　　2. 燒一鍋85度的熱水，將泥鰍倒入其中，用熱水燙去泥鰍外面的黏液。然后用清潔球擦拭泥鰍，進(jìn)一步去除黏液。

　　3. 用剪刀剪去泥鰍的頭尾，剪開肚子去除內(nèi)臟，并清洗干凈肚子里的瘀血。這一步處理得越干凈，腥味就越少。

　　4. 將處理好的泥鰍瀝干水分，備用。

　　5. 接下來準(zhǔn)備配料，如蒜瓣、生姜、香菇、枸杞、小蔥等。將蒜瓣和生姜切成蒜蓉和姜片備用。

　　6. 熱鍋涼油，爆香蒜蓉和姜片，然后將泥鰍放入鍋中煸炒至兩面金黃。煸炒的過程中也可以加入一些料酒去腥。

　　7. 倒入足量的熱水，注意一定要是熱水，這樣煮出來的湯才會(huì)白。放入香菇，撇去浮沫。

　　8. 放入小蔥和枸杞，繼續(xù)煮一段時(shí)間，讓湯更加濃郁。

　　9. 根據(jù)口味加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，煮至沸騰后即可出鍋。

　　這樣煮出來的泥鰍湯不僅不腥，而且味道鮮美，營養(yǎng)豐富。注意在處理泥鰍和烹飪過程中要保持清潔衛(wèi)生，避免影響口感和健康。