大田螺可以通過多種方式烹飪，以下提供兩種做法：

　　方法一：鮮炒田螺

　　1. 將鍋燒紅，放進(jìn)適量的食用油（是豬油、花生油或香麻油）。

　　2. 添加一些已除皮搗碎的大蒜頭煎香后，把洗凈的田螺放進(jìn)油鍋中用猛火炒一會(huì)。

　　3. 添加食鹽、白糖、味精、醬油、白酒、姜絲、辣椒等各適量炒勻。

　　4. 添加湯水或清水少量炒煮熟透。

　　5. 加適量紫蘇、蔥末拌勻，起鍋后即可食用。

　　方法二：剁椒釀肉田螺

　　1. 把買回來的田螺剪去尾部，然后放入鍋中加適量清水煮開，煮5分鐘后撈出。

　　2. 稍涼后用牙簽把田螺肉挑出來，切碎。

　　3. 豬肉洗凈后切成小粒，與切碎的螺肉混合。

　　4. 加入適量料酒、少許鹽、生抽攪拌均勻。

　　5. 把拌好的肉塞入洗凈的田螺殼中，蓋上厴。注意肉不要塞太多。

　　6. 全部完成后放入碗中，上面放上剁椒（根據(jù)個(gè)人口味添加），再放少許生抽。

　　7. 放入蒸鍋，水開后大火蒸10分鐘左右即可出鍋，出鍋前撒些香蔥碎。

　　以上兩種做法都很美味，可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好選擇。在烹飪過程中，注意火候和調(diào)味，確保田螺熟透且入味。