開水沖銀耳是一種快速制作的方法，相對于傳統的燉煮方法，更加節省時間和方便。以下是開水沖銀耳的具體步驟：

　　1. 準備好適量的銀耳和適量的開水。

　　2. 將銀耳洗凈并浸泡在清水中，大概浸泡30分鐘左右，直到銀耳完全展開變得柔軟。

　　3. 將適量的開水燒開，然后冷卻到80攝氏度左右。

　　4. 把浸泡好的銀耳放入碗中，倒入80攝氏度的開水，稍微攪拌一下，讓銀耳充分吸收水分。

　　5. 靜置5-10分鐘，等待銀耳完全吸收水分變軟。

　　6. 可以根據個人口味加入適量的糖或其他調味品，攪拌均勻。

　　7. 開水沖銀耳制作完成，可以直接食用。

　　開水沖銀耳相對于傳統的燉煮方法，更加便捷和快速。但雖然開水可以有效破壞細菌，但為了安全起見，在食用前將銀耳***煮熟。開水沖銀耳制作出來的口感可能相對較薄，如果喜歡濃稠口感的話，可以在制作時增加銀耳的用量。