真紫米和假紫米的區別主要在于以下幾個方面：

　　1. 品種：真紫米是一種稻谷的品種，屬于高粱科小米屬的一種植物，也被稱為東北紫米；而假紫米則是指在市場上以染色或添加色素的方式將普通白米染成紫色的產品。

　　2. 營養價值：真紫米含有豐富的花青素，富含維生素E、膳食纖維、蛋白質和礦物質，具有抗氧化、抗衰老、降血脂等保健作用；而假紫米染色或添加色素的方式使其僅具有紫色外觀，并沒有真紫米所擁有的營養成分。

　　3. 價格：由于真紫米是一種稀有的稻谷品種，種植面積有限，因此市場上的真紫米價格相對較高；而假紫米由于可以通過染色或添加色素的方式加工，成本較低，價格較為便宜。

　　4. 味道和口感：真紫米具有特殊的香味和堅硬的口感，煮熟后米粒飽滿，不糊不爛；而假紫米由于通常是通過對普通白米的染色加工，因此在口感和味道上與普通白米無明顯差異。

　　真紫米和假紫米在品種、營養價值、價格以及口感等方面存在明顯區別。真紫米具有較高的營養價值和獨特的口感，而假紫米則只是通過染色或添加色素的方式使普通白米變成紫色，缺乏真紫米所擁有的營養成分。