銀耳在煮湯時是可以煮得更軟糯一些，但如果煮了很久還是很脆的話，可能是因為煮的時間不夠長或者沒有煮至足夠的溫度。在煮銀耳湯時，通常需要先將銀耳浸泡至軟化，然后煮至透明狀。如果你覺得煮的時間不夠長，可以繼續煮一段時間，直到銀耳變得更加軟糯。