蕎麥和苦蕎麥都被認為具有降糖的效果。蕎麥富含膳食纖維和植物蛋白質，可以幫助穩定血糖水平，減緩血糖的上升速度。苦蕎麥含有苦蕎麥脂肪酸和苦蕎麥蛋白質酶等成分，具有降低血糖和減少胰島素抵抗的作用。兩者都可以作為糖尿病患者的飲食選擇，但具體的效果可能因人而異，建議根據個人情況選擇合適的食材，并結合醫生或營養師的建議。