海螺是一種海鮮食材，如何保持新鮮很關鍵。以下是幾種常見的方法：

　　1. 選擇新鮮的海螺：購買海螺時，應選擇外殼完整、色澤鮮亮、殼壁堅硬的海螺，避免選擇已經打開的或者殼體有裂縫的海螺。

　　2. 儲存海螺：在將海螺帶回家之前，將其放入塑料袋中，然后放入冷凍庫或冷藏室中，盡量保持低溫狀態。將海螺與其他食材隔離開，以防海鮮的味道傳遞到其他食材上。

　　3. 即時烹飪：為了保持新鮮和美味，在購買后的最短時間內烹飪海螺。因為新鮮的海螺在烹飪前不需要過多的處理，只需清洗即可。

　　4. 蒸煮煮烹：蒸、煮或煮烹是最常見的海螺烹飪方法。在蒸煮或煮烹之前，可以在煮之前將海螺浸泡一段時間，以去除任何沙粒和污垢。在烹飪過程中，不要過度煮熟，以免影響口感和味道。

　　5. 儲存剩余的海螺：如果烹飪后剩余了海螺，將其置于密封的容器中，放入冰箱冷藏保存。剩余的海螺在24小時內食用完畢，以保持口感和風味。

　　以上方法只適用于新鮮的海螺。如果海螺已經變質或有異味，切勿食用。