烤肉店的牛肉一般需要經過以下處理步驟：

　　1. 切割：將牛肉切成適合烤肉的塊狀。不同部位的牛肉有不同口感和烹飪時間，可以根據需求選擇合適的部位。

　　2. 腌制：將牛肉塊放入腌料中進行腌制。腌料可以是由醬油、鹽、糖、蔥、姜、大蒜等調味料組成的混合物，也可以根據個人口味添加其他香料和調味料。

　　3. 腌制時間：根據牛肉的大小和口感要求，腌制的時間一般為數小時到過夜。腌制時間越長，牛肉越入味。

　　4. 烤制：將腌制好的牛肉塊放在烤架上，通過高溫烤制�？救獾暌话闶褂锰炕�、電烤爐或燒烤爐等烤制設備進行烹飪。

　　5. 烤制時間：烤制時間取決于牛肉的大小和烹飪要求，一般為幾分鐘到十幾分鐘。需要根據牛肉的厚度和熟度喜好自行調整。

　　6. 翻面：在烤制過程中，牛肉需要適時翻面，確保兩面都能均勻烤熟。

　　7. 切片：烤制完成后，將牛肉塊切成薄片或小塊，適合食用。

　　注意：在處理牛肉之前，確保牛肉新鮮，清洗干凈并且去除多余的脂肪和筋膜�？救獾赀�可以根據個人口味和需求添加其他調味料和蔬菜等食材。