活生蠔的儲存和保鮮可以采取以下幾個步驟：

　　1. 清洗：將活生蠔放入清水中浸泡，用刷子輕輕刷洗蠔殼上的泥沙和污垢。

　　2. 篩選：將清洗好的蠔放入涼水中，用手輕輕搓洗，清除殘留的泥沙。

　　3. 浸泡：將清洗好的蠔放入冰水中浸泡10-15分鐘，可幫助蠔殼閉合，并清潔蠔肉。

　　4. 儲存：將清洗好的蠔放入盛有冰塊或冰水的容器中。可以選擇將蠔放在濕的毛巾或海藻上，再蓋上濕毛巾，以保持適當的濕度。

　　5. 溫度控制：將儲存好的蠔放入冷藏室或冷凍室中，溫度控制在4°C以下。冷凍室中的溫度應控制在-18°C以下。

　　6. 定期檢查：每隔一段時間，取出蠔檢查其是否仍然活著。如果有任何已死的蠔，應立即將其丟棄以防止腐敗。

　　7. 儲存時間：活生蠔的儲存時間一般在3-5天之間。超過此時限，蠔的質量和口感可能會下降。

　　活生蠔是易腐食品，新鮮度非常重要。如果儲存和保鮮不當，可能導致食物中毒等問題。在處理和儲存活生蠔時，請務必嚴格按照食品安全衛生的標準操作。