糖醋白菜和醋溜白菜都是非常經典的川菜，下面為您介紹它們的制作方法：
1. 糖醋白菜的做法：
所需材料：
- 大白菜心葉
- 姜蒜蓉
- 白糖
- 醋
- 料酒
- 鹽
- 生抽
- 老抽
- 水淀粉
步驟：
1. 將白菜心葉洗凈切塊備用。
2. 鍋內熱油，加入姜蒜蓉炒香。
3. 加入白糖炒化，使其變為焦糖色。
4. 加入適量醋、生抽、老抽、料酒和鹽，翻炒均勻。
5. 加入少量清水，放入白菜心葉煮熟。
6. 用水淀粉勾芡，使湯汁稍微粘稠即可。
2. 醋溜白菜的做法：
所需材料：
- 大白菜心葉
- 姜蒜蓉
- 醋
- 雞精
- 鹽
- 白胡椒粉
- 水淀粉
步驟：
1. 將白菜心葉洗凈切塊備用。
2. 鍋內熱油，加入姜蒜蓉炒香。
3. 加入適量醋炒化。
4. 加入適量水，放入白菜心葉煮熟。
5. 加入適量鹽、雞精、白胡椒粉，翻炒均勻。
6. 用水淀粉勾芡，使湯汁稍微粘稠即可。
希望對您有幫助！
-小白菜分切：將莖葉分離，莖部切2厘米段，葉片切5厘米方塊。-保存技巧：未使用的蘑菇用鹽水浸泡保鮮，小白菜豎立置于清水中，可延長新鮮度；切配好的食材建議2小時內烹飪，防止營養流失。
