切牛排時，以下是一些合禮儀的步驟：

　　1. 使用適當的刀具：使用一把鋒利的牛排刀，確保切割時不會甩出太多的汁液。

　　2. 修整牛排：在切割之前，確保牛排已經被適當地修整過。切去多余的脂肪和筋膜。

　　3. 切割方式：將牛排切成適當的塊狀，通常是每塊約1-2厘米的厚度。如果牛排比較大，可以將其切成適合單人食用的小塊。

　　4. 方向與角度：將刀切入牛排的側面，確保切割的方向與牛排紋理垂直。這樣可以幫助保持肉質的嫩滑并減少肉汁的流失。切割時，將刀保持傾斜，以45度的角度切割，即將刀刃靠近盤子。

　　5. 合理分配：如果有多個人一起享用牛排，將切好的牛排均勻地分配到每個人的盤子上。確保每個人都能得到相等的份量。

　　6. 精心擺盤：將切好的牛排安排在盤子上時，可以考慮一些裝飾性的布置，如搭配蔬菜、土豆泥等。

　　合禮儀地切牛排需要注重細節，不僅要保持肉質的嫩滑，還要注意切割的方向和角度，確保每個人都能得到適量的食物。